去年12月30日下午，为期一周的汕潮揭“粤菜师傅”创业大赛在我市落下帷幕，普宁中博职校代表队荣获创业大赛总决赛冠军；去年底，市高级技工学校赴佛山市参加第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，荣获“中式烹调师”（潮汕菜）工匠奖二等奖佳绩……去年以来，我市“粤菜师傅”以精益求精的烹饪态度、精湛的厨艺，在各地技能大赛中频频摘金夺银，既展示了我市“粤菜师傅”的“名厨”风范，又演绎了我市地方特色美食的诱人风味，叫响了潮菜品牌。

　　抓好“粤菜师傅”工程，是我市推进餐饮行业人力资源开发、发展农村特色产业、推动农村富余劳动力转移就业、实现乡村振兴的重要举措。去年以来，我市不断加大建设“粤菜师傅”培训基地力度，目前全市已有4个省级粤菜师傅培训基地和4个省级大师工作室。普宁、榕城、揭东等地职业培训学校也千方百计创造有利条件，切实加强粤菜烹饪专业建设。市高级技工学校开设了烹饪（中式烹调）专业，按照烹饪专业模块化课程体系教学并融合4D厨房的理念要求，设置了中式热菜制作、面点制作、刀工及食品雕刻等6个实训室，能同时容纳200多个学生实训。去年全市共培训“粤菜师傅”1292人，这批厨艺精湛的餐饮行业人才，或受聘于城市餐馆，或在城乡自主创办中餐馆、农家乐。“粤菜师傅”就业创业的身影已成为我市城乡大地的一道亮丽风景线。

　　推进“粤菜师傅”人才培训，是我市抓“粤菜师傅”工程的“重头戏”。从办学条件较好、培训质量高的技工学校、职业院校、培训机构、就业训练中心和餐饮行业企业培训中心等优选一批“粤菜师傅”培训机构，承担“粤菜师傅”培训任务。位于揭东区云路镇的市美音职校，自2018年开始开设“粤菜师傅”专业，至去年底共培训“粤菜师傅”600多人。如今，市美音职校培养的“粤菜师傅”有不少已成为“名厨”，在我市餐饮行业中发挥生力军作用。2019年12月在市美音职校毕业并取得“中式烹饪师”资格证的揭东埔田人朱师傅，如今与人合办了远近闻名的埔田东篱香农庄，共带动50多人就业。为提高人才培养质量，提升学生岗位实践能力，市高级技工学校去年组织了2018级烹饪（中式烹调）专业学生赴上海、广州、汕头等校企合作企业进行实习，这批学生成为各大粤菜酒楼的“香饽饽”，被用人单位“抢订”一空。

　　与此同时，借助“粤菜师傅”工程，我市通过开展各类促消费活动，提高地方传统美食的知名度，以“名厨”带活餐饮经济，努力拓宽特色农产品、特色美食的销售门路。启动“夜市、夜食、夜购、夜娱、夜游、夜秀”等夜间消费专题活动，编制 “揭阳市夜经济消费及美食导览图”，为揭阳特色美食进行宣传；向省商务厅推荐了“普宁油炸豆干”“潮汕蚝烙”“埔田笋粿”三个潮汕特色菜，并入选省商务厅向商务部推荐名单；成功举办了惠来鲍鱼国际网络节、荔枝节，邀请了“粤菜师傅”现场用我市的特色农产品烹饪特色菜式，邀请农民和市民代表共同品尝揭阳本地优质食材；惠来县根据当地鲍鱼的特色风味，开发出一系列菜单供消费者学习烹饪，惠来鲍鱼“网络节+云展会”模式得到全省推广。